« Chers Pauline et Antonello. Un soir de printemps pluvieux, je dînai chez vous … Mon regard s’attardait souvent sur la meule de parmesan, dans laquelle Pauline trempait les pasta bianca avant d’y déposer quelques gouttes d’huile de truffe. Je décidai alors de vous remercier pour cette belle soirée. Bacione. »